Für die doppelte Portion Hallo-Wach am morgigen letzten Messetag: Morgenkaffee und Matcha-Kuchen mit Schokofüllung und zur Krönung Himbeeren!
Das passende Buch findet ihr auf der Buchmesse am Stand 5.0 B122 oder hinter diesem Link!
Grüner Biskuit mit Schokoladenfüllung
für 4–6 Portionen · Zubereitung 25 Minuten · Backzeit 9 Minuten · Ruhezeit 5–10 Minuten
ZUTATEN
BISKUIT
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3 Eier
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1 Prise Salz
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85 g Zucker
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1 TL Vanilleextrakt
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2 EL Matcha-Teepulver
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85 g Mehl
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Butter für die Form
SCHOKOLADENFÜLLUNG
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250 ml Sahne/Rahm
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250 g dunkle Schokolade (Kakaoanteil mind. 70%), klein gehackt
GARNITUR
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250 g Himbeeren
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1 rechteckige Backform (30 x 20 cm)
ZUBEREITUNG
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Backofen auf 180 ° C vorheizen.
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Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelbe mit Zucker, Vanille und Teepulver schaumig rühren. Mehl darübersieben und unterrühren. Mit einer Palette Eischnee in zwei Portionen behutsam unterheben.
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Backform mit Butter einfetten. Boden und Rand mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und neun Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Der
Biskuit darf nicht zu dunkel werden. Biskuit aus der Form stürzen und halbieren. -
In einer Kasserolle Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen, Hitze ausschalten und Schokolade hinzufügen und fünf Minuten ziehen lassen, bis die Schokostückchen
geschmolzen sind. Mithilfe eines Holzlöffels zu einer glatten, glänzenden Creme (Ganache) verrühren. -
Ganache etwas abkühlen lassen, damit sie etwas fester wird. Dann eine Hälfte des Biskuits damit bestreichen. Den zweiten Biskuit als Deckel darauf setzen, ebenfalls mit Ganache bestreichen und abschließend mit Himbeeren garnieren.
Lasst es euch schmecken!
