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Grenzenlos verwurzelt kochen

Kreationen eines Küchenrebells, die Regionalität und Saisonalität mit Einflüssen aus aller Welt verbinden

Wie schafft man es, aus einem verstaubten Ausflugslokal einen kulinarischen Hotspot zu machen? Indem man wie Christoph Held mit ungebremster Leidenschaft die kulinarischen Grenzen sprengt, ohne dabei seine Wurzeln zu vergessen. Seine Kreationen vereinen Regionalität und Saisonalität mit internationalen Einflüssen. Sein erstes Kochbuch stellt 60 Rezepte aus seiner Küche und 40 weitere Ideen für eine gut gefüllte Vorratskammer vor. So führt der bekannte Koch und Genuss-Podcaster köstlich durchs Jahr – von leichten Frühlingsrezepten bis zu wärmenden Wintergerichten.

Sein unkonventioneller Zugang zur Küche seiner österreichischen Heimat wurde mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet.

Christoph „Krauli“ Held kocht seit 2008 am Siriuskogl in Bad Ischl. Der heutige Haubenkoch verbrachte einen Teil seiner Kindheit bei seinen Wirts-Großeltern auf einer Alm nahe Traunkirchen (Oberösterreich). Von Kindesbeinen kennt er die Stärke der regionalen Küche, die er immer wieder neu interpretiert und mit Kochtraditionen aus aller Welt gekonnt mixt.

Held & Herd

von Christoph Held
ISBN 978-3-7104-0400-9 (Servus Verlag)
256 Seiten, 23 × 28,5 cm, Hardcover