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Frischen Rhabarber gibt’s schon bald wieder auf dem Markt bzw. dank der milden Temperaturen auch hier und da bereits jetzt. Die Erdbeeren im Rezept könnt ihr auch durch Bio-TK-Ware ersetzen, falls es saisonal bedignt noch keine Frischware gibt. Und dieses einfache Rezept für einen Klassiker der Resteverwertung – Armer Ritter – aus dem wunderbaren Buch „Frühstücksglück“ wird selbst Rhabarber-Zweifler überzeugen. Ganz sicher! Das passende Buch findet ihr hier! Arme Ritter mit Rhabarber und Erdbeeren für 4 Portionen · Zubereitung 25 Min · Kochzeit 20 Min · Bratzeit 8 Min ZUTATEN 150 g Erdbeeren 80 g Puderzucker 100 ml Wasser 1...

Wir lieben selbstgemachte Plätzchen! Und es gibt zu Weihnachten noch so viel mehr Möglichkeiten, selbst Geschenke herzustellen und mit Liebe zu schenken. Zum Beispiel ein kleines Gewürzset mit selbstgemachten Würzmischungen. In schöne Gläser gefüllt und persönlich etikettiert ist das eine richtig schöne Überraschung.  Jede Menge Ideen dazu gibt’s in diesem Buch! Und heute stellen wir euch ein Rezept hier im Blog vor, mit dem ihr allen Freunden der asiatischen Küche eine Riesenfreude macht: Furikake für 120 g ZUTATEN 2 Blätter Nori (Algen) 1 EL getrocknete Wakame (Algen) 1 EL Meersalzflocken oder Fleur de Sel 35 g helle Sesamsamen (Shiro Goma)...

Die Autorin schreibt über dieses Rezept: „Es war noch Hochsommer, als mir bereits dieses Gericht im Kopf herumspukte. Bis es endlich Quitten und Rosenkohl gab, dauerte es noch. Rosenkohl und Quitte, im Ofen geröstet, sind eine großartige Kombination. Die Idee mit dem Karamell kommt aus dem Norden Vietnams, wo man Schweinebauch oft in einer würzigen Karamellsauce serviert.“ Das passende Buch findet ihr hier! Chili-Karamell-Tofu mit ofengeröstetem Rosenkohl und Quitte für 2 Portionen ZUTATEN 200 g fester Tofu Marinade 1 EL koreanische Chilisauce (aus dem Asialaden) 1 EL Ponzu* 1 EL Tamari* 1 TL geröstetes Sesamöl 1 TL Reisessig 1 EL...

Ein wunderbar saisonales Winterrezept von Bio-Spitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch aus seinem Buch „Der Naturkoch“. Plus No-Waste-Tipp! Das passende Buch findet ihr hier! Wurzelpetersilienmousse auf Ringelbete-Carpaccio für 4 Portionen ZUTATEN Mousse 120 g Wurzelpetersilie 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sojasahne 1 TL Agar-Agar ½ TL Meersalz Pfeffer, frisch gemahlen gemahlene Muskatblüte (Macis) Carpaccio 2 Knollen Ringel-Bete (Chioggia-Bete) grobes Meersalz, frisch gemahlen Pfeffer, frisch gemahlen 20 ml Holunderblütenessig (alternativ Himbeer- oder anderen fruchtigen Essig) 30 ml helles Sesamöl 2 Stängel glattblättrige Petersilie, abgezupfte Blätter ZUBEREITUNG Für die Mousse Wurzelpetersilie schälen, waschen und klein schneiden. In der Gemüsebrühe weichkochen. In einem Mixer pürieren und...

Dieses Pesto ist kräftig, intensiv und wunderbar würzig, so dass einem das sonst übliche Basilikum nicht fehlt. Das passende Buch findet ihr hier! Grünkohlpesto für 2 Portionen • Zubereitung 20 Min.  ZUTATEN ca. 40 g Grünkohl 40 g Mandelblättchen 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl 25 g Parmesan, frisch gerieben ZUBEREITUNG Den Grünkohl putzen, welke und gelbe Stellen und die dicken Mittelrippen wegschneiden. Die Blätter gründlich waschen und trocken schleudern. Zusätzlich mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Grünkohl grob hacken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Danach auf einem Teller abkühlen...